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護眼 維他命不如深綠蔬菜
更新日期:2010/08/29
人沒老，眼睛先老，護眼保健食品黃色當道，主要以葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素、魚油等為主，但吃過頭會增加肝臟負擔，不如多吃深綠色蔬菜，正確用眼及適度休息。

國泰醫院新竹分院眼科主任陳瑩山指出，常有竹科工程師、主管因自覺得視力退化，看門診劈頭就問：「醫師，我該吃哪種眼睛維他命」，他的建議是葉黃素與玉米黃素、維他命和魚油等抗氧化劑。

天氣熱食慾低，很多人常常不定食吃飯，小心時間一久影響腸胃健康。

不良的飲食習慣，會導致腸胃不適或引發胃部疾病，根據市調中心的調查，有超過5成的上班族，每週至少會有一次胃部不舒服的感覺，因此醫師建議，最好補充保衛乳品，增加胃的防護力，才不會長期飲食不正常，而影響胃部的健康。

中央社記者陳清芳）不喝牛奶的人改吃豆製品，就能補鈣嗎？營養專家今天指出，吃7盒嫩豆腐或10杯豆漿，鈣含量才等於1杯牛奶；小孩想長高、媽媽防骨鬆，不如多喝牛奶、深綠色蔬菜及芝麻。

國家衛生研究院群體健康科學研究所研究員兼營養醫學研究群主任潘文涵、董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天表示，許多豆腐的製作已不再使用石膏，市售的8成黃豆製品，鈣含量是偏低的。

許惠玉說，許多人因為宗教信仰、乳糖不耐症、不喜歡奶味、夏季鮮奶價格上揚等因素，不吃或少吃乳製品，以為改吃黃豆製品，就能補鈣；網路上的專家也說吃豆製品對女性更年期及防骨鬆都有好處，這些說法沒錯，但必須吃的是傳統石膏製造的板豆腐、豆乾。

還有暢銷的健康書籍主張牛奶是小牛吃的食物，不是給人吃的，許惠玉也駁斥：「那麼雞蛋也不是人吃的食物」。她說，問題的重點在蛋白質，只要不過度攝取蛋白質妨礙鈣質吸收，適量牛奶是相對低熱量又高鈣的蛋白質食物來源。

黃豆雖然好處多多，含優良蛋白質、異黃酮素及植物固醇等豐富營養，董氏基金會營養組調查，240C.C.的豆漿平均要喝上10杯，或是包裝冷藏嫩豆腐要7盒，才等於1杯牛奶的鈣含量。

潘文涵說，許多機關團體、學校開始實行「蔬食日」，常以素漢堡、素火腿、素鹹魚、素牛肉、素鵝等過度調味之黃豆製品取代原來的肉類主菜，反而容易攝取過多的鹽及調味料、甘味劑等食品添加物，失去原來響應健康、環保的本意。

潘文涵說，國人年齡越大，骨質疏鬆現象越嚴重，50歲以上女性患有骨質疏鬆症的比率為41.2%、男性為22.6%；孩童鈣質攝取不足亦會影響生長發育，儲存骨本需從小就開始。

衛生署建議國人每天補充2份牛奶，許惠玉說，不喝牛奶的人要從傳統豆腐、莧菜、秋葵等深綠色蔬菜、芝麻、髮菜等黑色食物中補充鈣質，並且要多運動、日曬，維持好骨本。

為恭醫院提醒民眾，不管胖或瘦，要降低中風首先要控制熱量，並採用「地中海飲食法」，即少油、少鹽、少糖和多纖維的「三少一多」，並保持規律的生活作息及良好的運動習慣。 為恭醫院營養師陳羿云建議說，每日3餐的三分之二主食可用全穀類或根莖類取代，並搭配5碟蔬菜，日常點心改以5份水果取代甜食，就符合低糖高纖原則；肉類食品以白肉取代紅肉，並增加深海魚肉的攝取比例，多選擇低脂、少油產品，並多利用天然香辛料調味。 陳羿云說，烹調宜選用橄欖油、芝麻油、花生油等植物油脂，避免會增加中風與心血管疾病風險的反式脂肪，例如乳瑪琳、白油、烤酥油、酥炸油或飲料冰品常添加的植物奶精與奶油球。 另外，保持規律的生活作息與運動習慣，每週至少運動3次，每次30分鐘以上，讓「BMI值」保持在18～24之間，體脂肪率應維持在20～27％之間，才是標準又健康的好身材。